"LA SENDA" O COMO UN RESTAURANTE ESTA LLENO TODO 2012

El pasado verano un gran amigo mío -buen conocedor de los mejores restaurantes de Zaragoza- me hablo de un establecimiento que estaba completo para los próximos siete meses. Me pareció increíble y no pude sino hacer lo posible por conocer tan interesante lugar. Llamamos para pedir mesa y, efectivamente, nos dieron mesa para el 7 de Febrero a las 22h. Tenía que ser un martes, porque si queríamos reservar para viernes, sábado o domingo, la espera se demoraba más tiempo.

No estamos hablando de ninguna de las enseñas más famosas de la ciudad. Es probable que usted, nunca haya oído hablar de él. Investigué dentro de Internet y encontré comentarios como que se disfrutaba más que en Arzak o expresiones similares. Mi interés crecía por momentos.

Hablamos de la Cafetería Restaurante "La Senda" sita en la calle Fray Julián Garcés, 24 del popular barrio de Torrero. El aspecto exterior no indica que estemos ante una de las referencias culinarias de la ciudad, pasa totalmente desapercibido. El número de comensales máximo por noche es de catorce.  Ofrecen un menú degustación cerrado por 30€ (bebida y cafés aparte) con cinco platos. Hablamos de cocina de diseño, estos son los manjares que disfrutamos:


Migas aligeradas con polvo de aceite -de longaniza y chorizo-, esferas de mosto y caramelo de longaniza y chorizo.

Crema tibia de calabaza con helado de melón, hongos y ceniza de patata

Merluza de aceite de sarmiento con manzana, crema de ajos tiernos y hojas de brócoli

Texturas de pollo (Pechuga a baja temperatura y paté de su hígado)


Bizcocho líquido de chocolate, regaliz de palo y romero con helado de cacahuete.



Quede tan encantado con la experiencia que decidí dos cosas: pedir reserva para repetir (nos han dado fecha para Junio -Lunes a Jueves- y 2013 en fin de semana) y escribir esta breve reseña para compartir la experiencia con los lectores de "Entérate Delicias".  



Colaboración de:  J. Vicente Casanova